Mor Soğan

üretim Yeri : Derinkuyu 
Üretim metodu : Temiz, Doğal üretim metodu
7 yıl bekletilmiş yanmış hayvan gübresi ve şelat takviyeli toprak, eski usül mücadele yöntemleri
Toprak alanı kireçlenme ve su tutulumu için  leonardit ve torf ile güçlendirilmiştir

Sarımsak, arpacık soğanı, pırasa ve soğanı ( MasterClass aracılığıyla) içeren botanik aile olan alliumlarla (soğan )  yemek pişirmenin sevdiğimiz yanlarından biri, onların saf çeşitleridir. Taze soğandan frenk soğanına, Vidalia soğanına kadar bu lezzet dolu soğanlar çorbalara, et sularına ve her türlü yemeğe vazgeçilmez bir tat getiriyor. Hevesli bir aşçıysanız, yeşil soğan krepleri için yeşil soğan, vichyssoise olarak bilinen soğutulmuş patates çorbası için pırasa ve Fransız soğan çorbası için sarı soğan gibi hangi alliumun hangi tarif için kullanılacağını muhtemelen biliyorsunuzdur .

Ve eğer dekapaj işlemine iyi gelen ve hamburgerlere ve sandviçlere keskin bir ısı getiren kırmızı soğan kullandıysanız, muhtemelen onların mücevher tonlu derisini ve etini takdir etmişsinizdir. Bu güzellikler, "kırmızı" soğan ismine rağmen, yoğun bir mor renk tonuna sahiptir. Kırmızı soğanların renginden neyin sorumlu olduğunu merak ediyor musunuz? Öğrenmek için okumaya devam edin.

Kırmızı soğan, antosiyaninler adı verilen pigmentler içerir.

Potandon Produce'a göre , kırmızı soğanların derisinde ve etinde bulunan morumsu renk, vücuttaki serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olarak hareket ederek insan sağlığını artırabilen bileşikler olan antosiyaninler ve flavonoidlerin varlığına borçludur .Mor üzüm, kuş üzümü ve patlıcan gibi mor gıdalar genellikle bu antioksidanlar açısından zengin oldukları için bu renktedir. Bir bitkinin yaşam döngüsü boyunca, ihtiyaçlarına bağlı olarak, bitkinin yapraklarında, taç yapraklarında ve meyvelerinde bulunan antosiyaninler, kırmızı, mor ve mavi renkler üretirler.

Antosiyaninler , yaban mersini gibi "mavi" yiyecekleri mavi (veya daha doğrusu mor) gösterenler de dahil olmak üzere birçok farklı pigmentten sorumludur. Ve "mavi" olarak adlandırılan yiyeceklerin aslında daha mor renkli olması gibi, kırmızı soğanlar da mor olmasına rağmen kırmızı olarak adlandırılır. Allrecipes'e göre kırmızı soğan, tarih boyunca kabukları doğal bir kırmızı boya elde etmek için kullanıldığı için isimlerini almış olabilir. Allrecipes ayrıca, kırmızı soğanların, tam suşlarına ve büyüme koşullarına bağlı olarak, renklerinin büyük ölçüde değiştiğini, bazı soğanların daha kırmızı çıktığını ve diğerlerinin daha mor göründüğünü söyleyebiliriz.